L'autunno è un periodo eccellente per la crescita dei funghi. I funghi nel mese di ottobre sul territorio del paese si dilettano con la loro diversità e produttività.
Funghi ad ottobre
Varietà Di Funghi
Vari funghi crescono in ottobre. Gli edibles vengono raccolti in cestini interi, a condizione che piova e non ci sia gelo.
È facile da trovare sotto le foglie nella foresta:
- funghi porcini;
- funghi;
- volani;
- Russula.
Con l'inizio del gelo a ottobre, i funghi cresceranno:
- verdoni;
- filari.
Fungo bianco
I funghi porcini crescono in ottobre prima dell'inizio del gelo. Il loro cappello è marrone scuro, a volte con una sfumatura viola, se crescono nella foresta intorno ai pini, in abete rosso-marrone o marrone, in latifoglie è leggero.
La polpa è soda, bianca, il colore rimane invariato. I funghi sono usati per decapare, salare, asciugare, friggere.
Ad oggi sono state descritte 18 forme di funghi porcini, che differiscono:
- caratteristiche esterne dei corpi fruttiferi;
- la stagione della comparsa dei corpi fruttiferi;
- caratteristiche dello sviluppo della micorriza;
- caratteristiche climatiche, ecc.
Boletus
Il nome del fungo dice che cresce sotto le betulle, ma è più comune nelle foreste decidue, sulle colline, sui bordi chiari. Il Boletus boletus è formatore di micorriza, infatti il nome stesso indica una specie di albero simbionte. I tappi di questi funghi sono caratterizzati da un morbido colore brunastro.
Questi funghi appartengono al genere Leccinum o Obabok. Esternamente, sono molto simili al boletus boletus, da cui differiscono in qualche "eleganza" della gamba e nella densità della polpa nel cappuccio. La loro carne sul taglio non diventa blu, in contrasto con i porcini. Molto spesso i porcini vengono chiamati "porcini". Per questi funghi commestibili, esiste una controparte non commestibile: il fungo gall o l'amarezza.
I funghi porcini sono usati per salare e asciugare.
Ryjik
Ryzhik cresce nelle giovani pinete, ai margini della foresta. Ha una tonalità brillante, rosso-arancio con zone ad anello arancione scuro sul cappuccio, ha un buon gusto e viene utilizzato per la salatura. La camelina appartiene ai funghi di categoria 1.
Irina Selyutina (Biologa):
Ryzhik è un nome generalizzato per un intero gruppo di specie del genere Mlechnik. Si differenzia dagli altri rappresentanti del genere funghi per la presenza di un gusto gradevole, colorato nei toni del succo rosso latteo. Il beta-carotene presente nella polpa, un precursore della vitamina A, conferisce ai funghi un colore "solare". sopprimere la crescita della maggior parte dei batteri (compresa la tubercolosi).
Notare che! Molto spesso, i raccoglitori di funghi alle prime armi confondono i tappi di latte allo zafferano con lanugine rosa - una specie condizionatamente commestibile, meno preziosa in termini di valore nutrizionale. Questi funghi possono essere distinti dal succo bianco latteo che non cambia colore al contatto con l'aria e dalla superficie altamente pubescente del cappuccio dell'onda.
La polpa sulla rottura diventa rapidamente rossa, quindi diventa verde, non torna al suo colore originale.
A differenza di molti altri funghi lamellari, la camelina non ha bisogno di essere inzuppata in anticipo: può portare a inverdimento o persino annerimento del corpo del frutto. Per i funghi, la pulizia dai rifiuti e il risciacquo sotto l'acqua corrente saranno abbastanza.
Fungo di ostrica
Il fungo di ostrica cresce in ottobre-novembre, in periodi - fino all'inizio dell'inverno, normalmente tollera il freddo.
I funghi ostrica sono un concetto collettivo e rappresentano un'intera famiglia di funghi in cui vi sono specie coltivate dall'uomo. Appartengono al gruppo dei funghi saprofitici che distruggono il legno. Di solito crescono in gruppi su ceppi, legno morto, così come morti o vivi, rappresentanti indeboliti di latifoglie e molto meno spesso su tronchi di conifere. Quando crescono su tronchi, si trovano abbastanza in alto da terra. I corpi dei frutti crescono insieme alla base formando una sorta di "grappoli" e di conseguenza formano "strutture" a più livelli. Questi funghi sono la fonte del marciume giallo misto di tronchi decidui e, di tanto in tanto, di conifere. Affinché si verifichi un'infezione sulla superficie del tronco, ci deve essere un danno - molto spesso questo è il cosiddetto. "Geloni". Appariranno corpi fruttiferi dove il marciume si svilupperà maggiormente. La colonia continuerà a crescere sul tronco dopo la morte dell'albero.
I funghi ostrica sono usati per friggere, decapare, salare.
Funghi invernali
I funghi invernali sono più gustosi di quelli autunnali
I funghi invernali sono usati per decapare, friggere, decapare, hanno un sapore migliore di quelli autunnali. I funghi invernali sono anche chiamati flammulina dai piedi vellutati. Il tappo a fungo è coperto da un piccolo strato di muco, liscio, color miele. I bordi sono generalmente più chiari del centro. La gamba è tubolare, densa, senza "gonna". La flammulina cresce nelle colonie. I raccoglitori di funghi spesso raccolgono alcuni cappelli, perché le gambe sono piuttosto rigide. La sua parte inferiore è tagliata anche nei funghi giovani.
A seconda di dove si deposita la flammulina, può essere un saprofita o un parassita. Ciò significa che può crescere sia su alberi indeboliti vivi che su tronchi morti. Spesso si trova su salici e pioppi, che si trovano lungo le rive dei torrenti, così come i bordi della foresta, nel territorio degli insediamenti (in giardini e parchi).
Fila viola
La fila viola o lepista nudo, è una specie popolare commestibilmente condizionata tra i raccoglitori di funghi in ottobre. Il suo cofano è di un viola evidente. Il fungo tollera bene il freddo, cresce fino all'inizio dell'inverno. La fila è in salamoia, usata per friggere, sottaceti. Tuttavia, necessita di un'elaborazione preliminare: deve essere bollito per 15 minuti e il brodo deve essere drenato.
Parlatore di fumo
Parlatore di fumo - specie condizionatamente commestibili. Questa specie è caratterizzata da una caratteristica speciale che rende riconoscibili i rappresentanti delle specie: nei giovani esemplari il bordo è molto rialzato e questa caratteristica persiste anche quando il cappuccio cambia da una forma convessa a una raddrizzata. La superficie del cappuccio è dipinta di colore cinereo, a volte con una tinta giallastra. Come spesso accade con i funghi, il bordo del cappuccio è più leggero del centro. Non tutti i corpi umani sono in grado di digerire questo fungo senza problemi. Per evitare conseguenze negative sotto forma di indigestione, i funghi dovrebbero essere bolliti e l'acqua scaricata.
Gli oratori crescono vicino alla fila tra ottobre e novembre. Sono salati, fritti, in salamoia.
Aglio comune
La pianta dell'aglio è caratterizzata dalla presenza di un aroma di aglio. Un berretto in miniatura, che raggiunge un diametro di 1-3 cm, viene prima dipinto in un colore marrone giallastro, e man mano che cresce, diventa fulvo. Convesso in esemplari giovani, diventa piatto e persino a campana. Il cappello ha la proprietà dell'igrofilia: assorbimento e ritenzione dell'umidità, a seguito della quale il suo colore diventa rosso carne, e al tempo secco, al contrario, diventa sbiadito.
L'odore è particolarmente pronunciato in caso di pioggia. Il fungo essiccato e in polvere viene utilizzato come condimento. A proposito. A volte l'aglio è confuso con i funghi di prato, ma non hanno l'odore dell'aglio.
Capelli rosa
Volnushka è comune in varie foreste e boschi di betulle. Richiede un po 'di elaborazione: deve essere immerso in acqua per rimuovere l'amarezza. L'amarezza è causata dalla presenza di succo di latte nella polpa bianca, forte e densa. La linfa lattea si forma in abbondanza nel corpo del frutto; ha un sapore pungente e non cambia colore al contatto con l'aria. La bitta rosa forma la micorriza principalmente con betulle già vecchie, quindi si trova in betulle e boschi misti con la presenza di betulle, a volte in luoghi umidi. Cresce in gruppi. A proposito. Nonostante il sapore pungente, il fungo viene spesso attaccato dai vermi.
Questo fungo è buono per il decapaggio.
Verdone
Lo Zelenushka, o verde Ryadovka, è una specie condizionatamente commestibile con un gusto eccellente. Il fungo ha ricevuto un nome così interessante per il fatto che anche dopo il trattamento termico mantiene il suo cappuccio verde. Invecchiando, il cappuccio piatto-convesso con un caratteristico tubercolo al centro diventa piatto. La polpa di un giovane fungo è densa e bianca, mentre negli esemplari più vecchi è giallastra. L'odore è farina, ma il gusto non è pronunciato.
Irina Selyutina (Biologa):
La fila verde forma l'ectomicorriza con i rappresentanti delle conifere. Il termine "ectomicorrhiza" significa che le ife fungine si trovano sulla superficie della radice, formando una sorta di copertura e non penetrano nelle cellule della radice. Puoi trovare questo tipo di canottaggio nelle pinete secche su terreni sabbiosi, che richiede un lavaggio obbligatorio dei funghi per rimuovere la sabbia sia dalla superficie del cappello che dalle piastre dell'imenoforo sotto il cappello. Durante la crescita, può formare gruppi di 5-8 esemplari. Nelle pinete (in aree aperte), può essere trovato anche in un momento in cui altre specie commestibili sono già "partite".
Il periodo di fruttificazione attiva della fila verde cade tra settembre e novembre, fino al gelo.
Finferli comuni
I finferli non danneggiano mai i vermi. Questa caratteristica è associata alla presenza nel corpo fruttifero di un composto naturale di chinomannosio, che ha un effetto dannoso sia sui parassiti (vermi) che sull'innesto delle uova.
È anche interessante che questi funghi abbiano un imenoforo molto diverso esternamente. Lo consideravamo lamellare, ma in realtà il suo nome esatto è piegato. I piatti e le pieghe sono molto diversi nell'aspetto. Inoltre, i finferli mancano di un bordo ben definito tra il cappuccio e la gamba. Le pieghe dell'imenoforo scendono dolcemente verso la parte superiore della gamba (scendono), sfocando questo bordo.
Sarà facile raccogliere i funghi in ottobre: i finferli sono chiaramente visibili sotto le foglie a causa del loro colore.
Per tua informazione. Per i finferli c'è un doppio: i finferli, o chiacchiere arancioni, che si trovano nelle foreste di conifere e miste fino alla fine di ottobre.
Brivido all'arancia
Il tremore arancione ha una tinta arancione brillante, una delicata consistenza gelatinosa del corpo del frutto, composta da lame: liscia, lucida e sinuosa. La carne gelatinosa o gelatinosa non ha odore o sapore. Zuppe e omelette sono preparati con esso. Tuttavia, sul territorio della Russia, questo tipo di valore nutrizionale non ha, perché. i nostri raccoglitori di funghi non sono interessati a causa delle peculiarità associate al trasporto e alla preparazione.
Brivido a forma di fucus o fungo di ghiaccio
Il fungo di ghiaccio è caratterizzato da una gelatina, ma piuttosto densa consistenza del corpo fruttifero. Il suo corpo è costituito da petali piuttosto aggraziati, di colore quasi trasparente, con un leggero candore. Le dimensioni sono alte 4 cm e larghe circa 7-8 cm. Il fungo appartiene al gruppo dei funghi commestibili, per i quali si consiglia l'ebollizione preliminare per 5-7 minuti o, se desiderato, la cottura a vapore per 7-10 minuti, il che dà un aumento del volume del corpo fertile di circa 4 volte.
Il fungo di ghiaccio nel territorio della Federazione Russa fu registrato solo nelle Primorye.
Luoghi di funghi di campagna
I funghi autunnali sono raccolti in molte aree del paese.
Luoghi vicino a Mosca
Aspen boletus, finferli, boletus crescono lungo la direzione Savelovsky. Copre le aree intorno a Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
Una pineta si trova in direzione Kazan attorno alla stazione di Chernaya. Qui non si consiglia di raccogliere farfalle e finferli: assorbono i composti tossici e i sali di metalli pesanti dall'ambiente.
Una foresta mista si trova lungo la direzione di Leningrado nelle aree di Firsanovka, Nazaryevo, il villaggio di Elino, l'autostrada Leningradskoye. Funghi di miele, funghi porcini, funghi crescono in esso. All'inizio e alla fine di ottobre, i funghi hanno rese diverse.
Direzione Orenburg
La regione di Orenburg è ricca di funghi
Molte specie commestibili crescono a Orenburg e nella regione. I funghi in questa direzione possono essere raccolti da fine ottobre a novembre. It:
- Fungo bianco;
- funghi;
- funghi da latte;
- funghi porcini;
- funghi;
- funghi porcini;
- finferli;
- champignons;
- funghi ostrica.
Regione di Tambov
La regione di Tambov ha foreste ricche di bacche, erbe medicinali e funghi. In autunno questi luoghi abbondano di diversi tipi di funghi, qui puoi trovare:
- funghi porcini;
- capre;
- Funghi bianchi;
- volani;
- funghi porcini;
- funghi aspen;
- funghi da latte;
- finferli;
- Funghi polacchi;
- funghi;
- file di pioppo;
- funghi;
- Russula.
Regione di Voronezh
I seguenti funghi commestibili cresceranno nella regione di Voronezh in ottobre:
- fungo di ostrica;
- parlatore;
- Quercia;
- fungo invernale (flammulina dai piedi vellutati);
- grumo;
- onda;
- Fungo bianco;
- funghi di castagno;
- gallinacci;
- fungo;
- può fungere;
- oliatore;
- volano;
- funghi porcini;
- funghi porcini;
- champignon;
- camelina.
DISCO !!! FUNGHI BIANCHI NEI CESTINI DI OTTOBRE !!! Funghi 2019!
FUNGHI D'AUTUNNO, ottobre 2019
Crimea
La Crimea è ricca di specie commestibili in autunno. Sulla penisola di ottobre puoi trovare:
- finferli;
- funghi;
- fungo bianco di montagna (parlatore gigante);
- I "mouse" o le righe sono grigi;
- impermeabili;
- funghi porcini.
Regole di raccolta
La raccolta dei funghi dovrebbe essere fatta con cura. È importante distinguere tra specie commestibili e specie velenose. Se non sei sicuro della correttezza della tua scelta, passa. Allo stesso modo, non toccare i funghi commestibili troppo cresciuti - i processi di decomposizione sono iniziati in essi, perché il principale "obiettivo di vita" del corpo di frutta non è quello di diventare preda del raccoglitore di funghi, ma di formare e diffondere spore. Aiuta il fungo posizionandolo su un ramo in modo che le spore possano essere trasportate per lunghe distanze dal vento.
Quando si prepara una tavola festiva con spuntini ai funghi, non dimenticare che alcuni tipi di funghi commestibili in combinazione con bevande alcoliche causano gravi avvelenamenti.
Dopo la raccolta, il fungo deve essere controllato. Se si sospetta tossicità, il prodotto non deve essere consumato.
Conclusione
Ottobre è considerato il picco della crescita dei funghi. Uno studio preliminare sulle specie consente di raccogliere opzioni commestibili e utilizzarle per preparare pasti e preparazioni per l'inverno.