Molti tipi diversi di funghi crescono nelle foreste della Russia, ma il fungo è particolarmente popolare tra loro. È commestibile e ha un ottimo sapore ed è usato sia in cucina che in medicina.
Caratteristiche del caricamento dei funghi
Descrizione
Il podgruzdok ha il gusto, l'aroma e la descrizione che hanno i veri funghi del latte.
Caratteristiche del prodotto:
- la superficie del cappuccio è piacevole al tatto, asciutta e vellutata;
- un cappello senza frangia ai bordi (tale frangia è sempre presente nei funghi del latte);
- raggiunge un'altezza di 20-22 cm;
- i giovani hanno cappucci a forma di imbuto;
- la parte lamellare ha una tinta bluastra;
- la polpa è fragile;
- una gamba bassa, solida, a forma di cilindro (5-7 cm di altezza e fino a 4 cm di diametro).
La polvere di spore è bianca. Non c'è succo, come nei lattai, la polpa rimane bianca alla rottura.
Gli amanti del podgruzdki li raccolgono nelle foreste decidue, nelle conifere, il tempo di raccolta va da luglio a ottobre. Cappucci fumosi e di colore biancastro si nascondono in profondità sotto le foglie cadute alla base degli alberi. Per trovarli dovrai lavorare sodo.
Crescono in piccole famiglie. Ai vermi e ai parassiti della foresta non piacciono, quindi il raccolto può essere raccolto incolume.
Tipi
Tutti i podgruzdki appartengono alla famiglia Syroezhkov, nonostante la loro somiglianza esterna con i funghi del latte. I tipi più popolari sono:
- spesso lamellare;
- annerimento e nero;
- bianca.
Carico bianco
Podload commestibile, bianco o secco, non emette succo di latte sul taglio.
Descrizione dell'organismo:
- cappello asciutto con macchie marroni;
- il diametro della superficie raggiunge i 20 cm;
- piatti sottili;
- il colore dei piatti è verdastro, biancastro o con una tinta blu;
- il colore della polpa alla rottura non cambia;
- la gamba corta raggiunge i 5 cm.
Il cappello del carico bianco cresce fino a 20 cm
Il vecchio fungo ha un gambo vuoto. Il tipo di Podgruzdok bianco, o Podgruzdok secco, si distingue per il raro posizionamento delle piastre. I vecchi rappresentanti della specie hanno un cappello eccezionalmente marrone.
Lamellare
Il tipo di Podgruzdok è spesso lamellare (a foglie spesse) è talvolta chiamato "nigella" a causa del suo aspetto caratteristico:
- un cappello marrone che cambia colore con l'età;
- il diametro del cappuccio è di 10-12 cm;
- la superficie è secca negli adulti e coperta di muco nei giovani;
- la polpa diventa rossa e nera sul taglio;
- la gamba giovane è bianca, poi si scurisce.
L'aroma e il gusto sono deboli. Un bordo leggero sul cappuccio è caratteristico a qualsiasi età del fungo. Il berretto è nudo in funghi vecchi, screpolato. Molto spesso, la nigella si verifica da agosto a ottobre nella parte europea della Federazione Russa. Preferisce foreste di latifoglie per la formazione di micorriza.
Carico nero e annerente
Il popolare fungo nero si trova nelle foreste di conifere e latifoglie della zona temperata della Russia.
Si differenzia dagli altri tipi per la seguente descrizione:
- piatti giallastri rari e spessi;
- la polpa densa sul taglio ha una tinta rossa o mattone;
- il gusto è gradevole, senza piccantezza;
- la gamba è densa;
- la dimensione della gamba è da 3 a 7 cm di altezza e fino a 3 cm di diametro.
Irina Selyutina (Biologa):
È meglio raccogliere una carrozza nera mentre è giovane, perché questo fungo è suscettibile all '"invasione" dei vermi: il più vecchio, il più verme. Il sapore del fungo è basso; conserva a lungo l'odore della terra umida, che ricorda l'odore della muffa. La polpa è dolciastro, leggermente piccante. Il sapore pungente è insito nei piatti. Il podgruzdok nero appartiene alla categoria del gusto IV. Dopo l'immersione e il trattamento termico, la polpa diventa nera, l'odore scompare, ma il sapore dolciastro rimane. Dopo la lavorazione, i vecchi funghi non migliorano le loro qualità: diventano duri e insapore.
Il carico nero ha spesso gemelli:
- podgruzdok è spesso lamellare (a foglie spesse): è caratterizzato dal fatto che il suo cappuccio è spesso adornato con piatti aderenti, il gusto è eccessivamente pungente, l'odore è terroso;
- podgruzdok in bianco e nero (bianco e nero russula): il fungo è stato chiamato per la "capacità" del cappello di cambiare colore durante la crescita.
Il tipo di Podgruzdok che annerisce sulla polpa presenta strisce nere. Il cappello cambia colore dal grigio al nero-marrone. Ecco da dove viene il nome. Porta massicciamente frutti da fine luglio a metà ottobre.
Caratteristiche vantaggiose
I carichi hanno molte proprietà utili importanti per il corpo umano, a causa della composizione chimica, che include elementi così importanti:
- vitamine del gruppo B, A, P e PP;
- zinco;
- rame;
- manganese;
- ergosterol;
- aminoacidi;
- cellulosa;
- acido stearico;
- chitina.
Le vitamine rinforzano il corpo, lo supportano durante le epidemie virali. Gli aminoacidi presenti nelle proteine fungono da barriera naturale contro i batteri. La fibra contribuisce alla normale funzione intestinale.
Controindicazioni
I funghi sono controindicati per problemi gastrointestinali
In questi organismi forestali si accumulano quantità eccessive di chitina. Soprattutto ce n'è molto nelle gambe. Per questo motivo, questo prodotto è considerato difficile per la digestione e quindi le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale devono usarlo con cautela.
Durante la raccolta, è importante rispettare regole semplici, ad esempio, per non raccogliere carichi vicino a strade trafficate, insediamenti, discariche o fabbriche. I funghi sono spugne naturali e assorbono tutte le sostanze nocive dall'ambiente: gas di scarico, radionuclidi, ecc. Quando si mangiano raccolti raccolti in luoghi pericolosi, si verifica un avvelenamento grave, simile all'avvelenamento da funghi velenosi.
Le persone anziane, le donne in gravidanza e i bambini piccoli dovrebbero mangiare "carne di bosco" con moderazione e dopo aver consultato un medico.
Applicazione
I loadout sono ampiamente utilizzati in varie aree della vita umana: in cucina, medicina, prodotti farmaceutici e dietetici.
In cucina
I funghi contengono più fosforo dei pesci.
Gli esperti di cucina usano volentieri i loro diversi tipi per fare snack salati, decapaggio. Le zuppe con questo prodotto hanno un gusto e un aroma forti e pronunciati.
Nella regione del Volga, amano salare il carico in modo asciutto e utilizzare tali preparati per tutto l'inverno.
I funghi con cipolle, panna acida, fritti in girasole o olio d'oliva, sono serviti sia come piatto principale sia come contorno per carne o pesce.
In medicina e prodotti farmaceutici
Gli scienziati hanno isolato l'acido ellagico dal carico di neri. Il suo derivato, isolato nel 2004, è stato chiamato nigrikacin. È un potente agente anti-cancro ed è usato nel trattamento del cancro. Inoltre, è stato scoperto che la composizione del fungo include sostanze con proprietà antiossidanti e antibatteriche.
Per sopprimere la crescita del carcinoma di Ehrlich, viene utilizzato un estratto di podgruzdki bianco, infuso con alcool alla dose di 300 mg / kg.
Questi organismi forestali hanno elevate proprietà antimicrobiche, che vengono utilizzate per creare estratti di etanolo medicinali. È efficace contro batteri e virus gram-positivi. Per tua informazione. I batteri Gram-positivi sono chiamati batteri, le cui cellule sono colorate secondo un metodo sviluppato dal microbiologo danese H.K. Gram.
Nella medicina tradizionale cinese, la nigella viene utilizzata per i crampi per rilassare i muscoli.
Una grande quantità di proteine e antiossidanti aiuta a ridurre la glicemia, quindi gli alimenti sono indicati per i pazienti con diabete.
Il podgruzdok bianco è un fungo prezioso!
Podgruzdok White - Eccellente Russula - Russula Delica
Un vero nodulo: raccogliendo in una foresta incantata un nodulo bianco, un nodulo grezzo, un nodulo bagnato, pravsky,
Conclusione
È importante prendere precauzioni quando si raccolgono i funghi. Non puoi portare funghi vicino alle strade, non puoi camminare nella foresta senza mezzi di protezione contro le zanzare e le zecche, senza un coltello e una bussola, dovresti ordinare attentamente tutti gli esemplari raccolti e separarli con quelli sospetti senza pietà, o meglio - non prenderli.