La regione di Sverdlovsk è famosa per i suoi splendidi paesaggi montani e forestali. La natura stessa crea condizioni favorevoli per la crescita di una grande varietà di piante forestali, compresi i funghi. I funghi della regione di Sverdlovsk nel 2019, come negli anni precedenti, deliziano gli amanti della caccia tranquilla con la loro eccellente qualità e quantità.
Funghi della regione di Sverdlovsk nel 2019
Descrizione generale
Nella regione di Sverdlovsk. ci sono luoghi in cui i raccoglitori di funghi raccolgono facilmente diversi secchi di funghi da una radura. Il buon terreno e le foreste miste offrono ai micelio l'opportunità di dare frutti costantemente. I funghi in una determinata area sono divisi in 4 categorie in base al grado di commestibilità:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: commestibilmente condizionato;
- Categoria 3: immangiabile;
- Categoria 4: velenoso.
Commestibili e condizionatamente commestibili sono usati negli alimenti in diversi modi, perché hanno gusti diversi. Oltre alla divisione in categorie in base alla commestibilità, fin dai tempi dell'Unione Sovietica, la divisione dei funghi in 4 categorie per gusto è stata preservata e ampiamente utilizzata:
- Categoria 1: includono funghi con un aroma forte e un buon gusto (porcini, funghi da latte, funghi, volnushki, funghi prataioli, quercia e poddubniki).
- Categoria 2: i rappresentanti hanno un aroma più debole, ma nei dati sul gusto differiscono molto poco dalla categoria 1. Ciò include funghi, finferli, spugnole e funghi di miele, che sono più spesso usati per patè e snack.
- Categoria 3: è composto da funghi "medi", che vengono spesso raccolti quando i funghi migliori sono pochissimi o del tutto assenti.
- Categoria 4: includono funghi con dati di basso gusto, che di solito vengono ignorati dai raccoglitori di funghi e raccolti solo da alcuni dilettanti.
Molto spesso circa 3 e 4 categorie affermano in generale che i funghi condizionatamente commestibili occupano le ultime due categorie di gusto: questi sono scarabei stercorari, amari, lattai, ecc. Una varietà di spezie viene utilizzata per esaltarne il gusto. Più spesso viene salato o in salamoia, dopo un'attenta elaborazione. Vengono lavati in diverse acque e immersi per 3-8 ore per rilasciare amarezza e tossine. Quindi bollono e solo dopo iniziano a cucinare.
Tipi
Per evitare spiacevoli conseguenze e non essere avvelenato da funghi velenosi, è necessario conoscere l'esatta descrizione esterna delle specie commestibili e non commestibili.
Commestibile
I primi raccolti iniziano in primavera dopo le piogge, non appena il terreno si riscalda abbastanza e la temperatura dell'aria raggiunge i 15-17 ° C. In questo periodo dell'anno, la russula, il grumo e i funghi sono più comuni.
Più vicino all'estate, altre specie crescono:
- funghi aspen;
- funghi porcini;
- finferli;
- funghi;
- onde;
- bianca;
- funghi porcini.
Irina Selyutina (Biologa):
Secondo una serie di caratteristiche, le specie appartenenti al genere Oiler sono divise dai micologi in 2 gruppi:
- Gruppo 1 (tipico boletus): caratterizzato dalla presenza di verruche sullo stelo e dalla formazione di micorriza con pini o altre conifere, escluso il larice. La maggior parte delle specie di oleagus è associata alla micorriza con due pini (pino silvestre) o cinque conifere (cedro siberiano, cedro siberiano). Questo includeva i seguenti tipi: giallo burro, m. Granulare, m. Bianco, m. Cedro, m siberiano, m. Giallastro.
- Gruppo 2 (porcini atipici o atipici): nel loro aspetto, sono più o meno diversi dall'olio tipico. Ecco perché a volte sono inclusi in altri generi. Di solito non hanno le verruche sullo stelo. L'oliatore giallo-marrone e la capra, i cui cappelli sono asciutti con tempo asciutto, ma mucosi con tempo umido, formano micorriza con pino silvestre. Sono inoltre caratterizzati dall'assenza di un anello sulla gamba. Le altre 4 specie di questo gruppo (larice olivastro, m. Grigio, m. Rosso-rossastro, m. Notevole) formano micorriza esclusivamente con larice.
Alla fine di agosto - inizio settembre, i seguenti funghi compaiono su ceppi coperti di muschio e tronchi d'albero caduti:
- funghi autunnali;
- capre;
- funghi da latte;
- valuey;
- pioppi tremuli.
Funghi prataioli e funghi bianchi continuano a crescere. I locali raccolgono file viola già alla prima neve.
Velenoso
I funghi possono causare avvelenamenti gravi
I funghi commestibili vicini, le loro controparti velenose o controparti spesso crescono, che, a causa della loro somiglianza esterna, i raccoglitori di funghi inesperti sono spesso confusi con gli originali. I funghi velenosi e non commestibili della regione di Sverdlovsk includono:
- cappuccio di morte;
- volare agarico;
- gall fungo;
- la schiuma falsa è di colore giallo zolfo;
- fungo satanico;
- champignon dalla pelle gialla;
- il finferli è falso.
Il fungo di gall, o falso (bianco) boletus, sembra un normale boletus, ma grazie alle tossine ha un sapore amaro sgradevole che non può essere distrutto né lavando né cucinando.
Nelle foreste di conifere c'è un finto finferlo (oratore arancione o kokoshka). Il suo berretto è arancione rossastro e sembra un cono invertito. La polpa rosata sul taglio la distingue dai finferli comuni.
Uno dei funghi più pericolosi è satanico, che esternamente difficilmente differisce dal bianco. Porta frutti da giugno a settembre e cresce negli stessi posti del vero bianco, ma differisce in un taglio blu o rosato. Anche se essiccato, la polpa originale rimane bianca.
Irina Selyutina (Biologa):
Per essere sicuro di avere un fungo porcino davanti a te, e non la sua controparte pericolosa - un fungo satanico, devi conoscere i seguenti punti importanti al riguardo:
- il colore dell'imenoforo tubolare: arancione o qualsiasi tonalità di rosso, diventa blu quando viene premuto;
- odore: nei funghi vecchi ricorda l'odore delle cipolle marce;
- polpa: diventa blu (diventa blu) alla pausa;
- gamba:
- gli anelli che formano un motivo a maglie di superficie sono più o meno arrotondati;
- il motivo è di solito rosso scuro, ma può essere bianco o verde oliva;
- la superficie è rossastra o addirittura rosso carminio;
Attenzione! È meglio controllare la presenza di blu sul taglio immediatamente nella foresta.
I funghi finti e il fungo pallido sono spesso confusi con i funghi estivi e autunnali. L'avvelenamento da fungo porta alla morte in oltre il 50% dei casi. Si distingue per una caratteristica "gonna" sulla gamba. La falsa melata ha un colore diverso del cappuccio, che è arancione e rossastro.
I funghi prataioli hanno anche le loro controparti dalla pelle gialla, che si distinguono per un aroma fenolico, sgradevole e forte. Al taglio, la loro polpa cambia colore in giallo, che emette la sua origine velenosa.
Luoghi dei funghi
La mappa dei luoghi dei funghi della regione è convenzionalmente divisa in 3 zone:
- foreste secche;
- foreste umide;
- foresta-steppa.
La steppa della foresta comprende:
- la parte occidentale della regione di Nizhneserginsky;
- la parte orientale delle regioni di Krasnoufimsky, Achitsky e Artinsky;
- Distretti di Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- la parte meridionale della regione di Tugulym e parte della regione di Kamensk.
Questa zona ha molte foreste miste, betulle, campi e steppe con piccoli fiumi. C'è poca umidità, ma molta luce e sole. Pertanto, queste steppe della foresta sono famose per i funghi porcini, i funghi del latte, i finferli e i porcini, per i quali tale clima è ideale.
Le foreste secche includono le seguenti aree:
- Severouralsky, Beloyarsky, tra cui Nizhny Tagil, Lesnoy e Ekaterinburg;
- periferia delle regioni Verkhotursky, Alapaevsky e Turinsky;
- parte di Nizhneserginsky, al centro di Irbitsky e l'intero distretto di Krasnoufimsky a Tugulym.
Tutti i tipi di funghi Ural vengono raccolti in quest'area per tutta la stagione.
I residenti di Ekaterinburg raccolgono porcini e porcini bianchi in direzione di Berezovsky. Obscura si avvicina alla palude e funghi crescono nelle foreste di Sysert.
Ci sono molti funghi, funghi autunnali e funghi porcini in Ilmovka. Il luogo è raggiungibile in treno, che si sposta verso Druzhinino.
Sul lato settentrionale di Dvurechensk, ci sono molti luoghi di funghi nelle foreste di abeti rossi, dove crescono porcini, funghi e rosse. Dopo la pioggia, ci sono molti porcini e porcini in questi luoghi. La regione di Tugulym è ricca di funghi e bianchi.
Le foreste umide si trovano nei seguenti territori:
- Distretti di Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- la parte settentrionale della regione di Verkhnyaya Salda.
Questi luoghi sono caratterizzati da aspre paludi e un numero enorme di zanzare. Il terreno è estremo, ma ci sono molti punti di funghi.
È meglio cercare funghi vicino ai laghi. C'è un autobus diretto per il lago Baltym ed è più facile arrivare a Shuvakish in treno. Sul tratto Pervouralsky, i funghi crescono ad ogni passo, non devi nemmeno andare in profondità nel boschetto. Funghi da miele e ryadovki crescono in questa zona fino al gelo. Abbastanza buoni posti per radunarsi nella foresta dietro il villaggio. Bobrovka e vicino alla città di Revda.
Proprietà
I funghi possono sostituire la carne
I funghi sono organismi forestali unici che hanno molte proprietà benefiche a causa della loro composizione chimica.
Vantaggio
A causa della grande quantità di proteine, i funghi sono in grado di sostituire la carne animale. È particolarmente utile per i vegetariani che non ricevono abbastanza proteine animali, necessarie per il normale funzionamento del corpo.
Il basso contenuto calorico consente di utilizzare questo prodotto per l'obesità.
Un'enorme quantità di vitamine, oligoelementi e aminoacidi aiuta nella produzione di medicinali.
Il loro consumo regolare negli alimenti è una necessità per i diabetici, perché i funghi abbassano i livelli di zucchero nel sangue.
Nelle persone anziane, aiutano a stimolare il cervello.
Danno
I piatti con l'aggiunta di funghi sono considerati difficili per lo stomaco, perché la chitina, che fa parte delle pareti cellulari dei funghi, inibisce il lavoro del tratto gastrointestinale, possono sorgere problemi associati allo sviluppo del decadimento del cibo nel tratto gastrointestinale. Inoltre, questo prodotto è considerato allergenico.
I funghi assorbono tutte le tossine dall'ambiente, quindi è importante scegliere l'ambiente giusto per la raccolta.
-VELOBAYKER- / Luoghi dei funghi vicino a Ekaterinburg
Conclusione
I funghi della regione di Sverdlovsk si distinguono per la loro ricchezza e varietà di specie, come evidenziato dalla mappa dei luoghi dei funghi di questa regione. Sono sia commestibili che velenosi, quindi non dobbiamo dimenticare le caratteristiche di entrambi.