Questa marmellata richiede molto tempo per cucinare, 2-3 giorni. Ma allo stesso tempo, devi stare un po 'davanti alla stufa: prima - solo quando tagli le pere, poi - solo per 5-10 minuti. Pertanto, questa ricetta può essere tranquillamente definita una marmellata per i più impegnati. E allo stesso tempo, il prodotto finale risulta essere l'invidia di successo: le pere più delicate (o pezzi, come ti piace tagliare di più) le pere in uno sciroppo denso e viscoso, simile al miele ambrato.
Spicchi di marmellata di pere
Ingredienti
- Pera - 1 kg
- Zucchero semolato - 800 g
- Acido citrico - ¼ cucchiaino
Preparazione
- Sbucciare le pere (è possibile lasciare la buccia - così i pezzi nella marmellata finita manterranno la loro forma migliore), metterli in una casseruola con un fondo spesso o calderoni, cospargere di zucchero.
- Copri il calderone con un coperchio e lascia le pere durante la notte per far fluire il succo.
Non è spaventoso se ricordi di loro solo un giorno dopo.
Tieni la marmellata futura a temperatura ambiente. Ecco quanto succo abbiamo ottenuto in 12 ore. Anche se, ovviamente, molto dipende dalla varietà e dal grado di maturità delle pere.
- Mettiamo il calderone sul fornello (non fa paura se parte dello zucchero non si è ancora sciolto nel succo). Portiamo a ebollizione la futura marmellata di pere, mescolando. Far bollire a fuoco basso per un massimo di 2 minuti, quindi coprire nuovamente la padella con un coperchio e tornare in un angolo appartato per raffreddare lentamente. Lì dovrebbe riposare tutta la notte, e se hai bollito la marmellata al mattino, fino alla sera.
- Fai bollire di nuovo le pere per un minuto o due. Puoi già vedere che i pezzi hanno cambiato colore, ma lo sciroppo è ancora molto liquido ... Questo è normale.
- Dopo altre 8-12 ore, inizieremo a cuocere e rotolare la marmellata. Questa volta, l'ebollizione richiede più tempo, da 15 a 30 minuti. Aggiungi acido citrico 5 minuti prima della cottura; aiuterà il gusto leggermente zuccherino della marmellata a diventare più fresco e piacevole (e inoltre è un conservante).
- Sigilliamo la marmellata in barattoli, li giriamo e li refrigeriamo sotto una "pelliccia".
Lo sciroppo sembra ancora sottile quando arrotolato. Ma questo - fino a quando non si raffredda!
Lascia un po 'di marmellata sul fondo della pentola e controlla lo spessore dopo alcune ore. Lo sciroppo si allungherà, essendo più spesso del buon miele.
- Questa marmellata densa si trova ubbidientemente su un pezzo di pane. Pertanto, può essere servito non solo tradizionalmente (in un vaso), ma anche come sandwich dolce.
A proposito! Insieme all'acido citrico, puoi aggiungere una manciata di noci, un sacchetto di zucchero vanigliato alla marmellata. E all'inizio dell'ultima cottura, metti un bastoncino di cannella in una casseruola - ma prima di inscatolare, è meglio rimuovere questa spezia.