Molti prodotti vegetali contengono composti zuccherini. Uno dei più famosi è lo zucchero d'uva, che è parte integrante del frutto della vite. È attivamente utilizzato nell'industria alimentare grazie alle sue numerose proprietà benefiche.
Caratteristiche e usi dello zucchero d'uva
Caratteristiche dello zucchero d'uva
Il prodotto naturale - zucchero d'uva - è ottenuto come risultato della filtrazione. Nell'industria, il succo di bacche viene addensato usando una centrifuga speciale. Il prodotto risultante viene fatto passare attraverso terra di diatomee porose per essere filtrato.
In questo modo vengono rimossi lo sporco, i microrganismi accidentalmente intrappolati dalla superficie delle bacche. Un dispositivo rifrattometro misura il contenuto di zucchero di un liquido per determinare se soddisfa gli standard.
Filtrazione
La filtrazione viene ripetuta almeno 3 volte senza riscaldamento o altri impatti fisici sul liquido. Tale effetto non viola i legami cellulari e atomici tra gli elementi del succo d'uva e la struttura integrale preservata viene assorbita più facilmente e rapidamente dal sistema digestivo umano.
La conservazione di tutti gli elementi benefici è ugualmente importante quando si valuta un monosaccaride. Le sostanze bioattive, ad esempio il flavonol quercetin naturale antiossidante, sono componenti particolarmente preziosi. Nessun additivo sintetico viene utilizzato nella produzione di questa sostanza. Ciò è confermato da test e misurazioni di laboratorio.
Lo zucchero d'uva è un liquido denso incolore che non ha un odore pronunciato. Il suo sapore non è forte come quello del solito zucchero raffinato, la dolcezza si sente più debole di circa un terzo. Viene spesso prodotto in un piccolo contenitore di vetro o plastica con un distributore. È meglio usare il contenuto della bottiglia per 90 giorni se conservato in frigorifero. Lo zucchero d'uva liquido in contenitori sigillati viene conservato per 1,5 anni.
I produttori vendono anche glucosio sotto forma di una polvere bianca fine che ricorda la farina o lo zucchero a velo. Questo effetto cristallino si ottiene quando il liquido viene essiccato. Come tale, lo zucchero d'uva è chiamato glucosio, glucosio in polvere o monosaccaride. Ha le stesse proprietà della sua controparte liquida, appena presentata in una forma diversa.
Il fatto che per la prima volta il glucosio fosse ottenuto dal succo di bacche del frutto dell'uva, rafforzò il nome di "zucchero dell'uva". La combinazione di glucosio e fruttosio in qualsiasi prodotto crea il solito zucchero raffinato. Pertanto, lo zucchero d'uva è uno dei componenti della sostanza più dolce.
Composizione chimica e contenuto calorico
Il prodotto contiene solo succo d'uva. Contiene glucosio, spogliato di fruttosio e saccarosio.
Il monosaccaride del succo manca anche di batteri di lievito e prodotti geneticamente modificati. I benefici e i danni dello zucchero d'uva sono determinati dalla composizione chimica.
La sostanza è caratterizzata da un alto contenuto di vitamine e minerali. Le principali unità costituenti sono le vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP e H. Tra gli elementi chimici utili vi sono fosforo, zinco, sodio, rame, ferro, potassio, acido folico. Tutti sono presentati nella loro forma primaria, con una struttura integrale, e quindi hanno la massima utilità per il corpo umano. La formula del glucosio come elemento chimico è simile a questa: C6H12O6.
Lo zucchero d'uva ha un buon contenuto calorico, che è di 260 kcal per 100 g di prodotto. Valore energetico - 1088 kJ, che indica un buon ritorno di energia dalla sostanza. Il livello di glucosio in 100 g raggiunge 66,4 mg. Il monosaccaride non include proteine e grassi, ma il livello di carboidrati è di 65 mg per 100 g di prodotto.
Proprietà positive e negative
Il glucosio aumenta l'umore
Il monosaccaride ha un effetto definito sul corpo umano. Non è un rimedio, ma ha molti vantaggi. La principale caratteristica del prodotto è la sua ipoallergenicità.
Proprietà utili di glucosio:
- è usato come cibo per via endovenosa per pazienti in condizioni critiche;
- il suo utilizzo migliora l'umore, aiuta a ristabilire l'equilibrio dopo traumi psicologici e shock;
- in combinazione con le proteine, riunisce le condizioni fisiche dei muscoli dopo lo sforzo fisico;
- è una fonte di energia per l'intero organismo, con il suo aiuto è possibile aumentare e mantenere attività ed efficienza;
- un prodotto a base di succo migliora i processi di pensiero, promuove il processo di memorizzazione e studio;
- composti di elementi nella composizione della sostanza accelerano il lavoro del sistema digestivo.
La sostanza può anche arrecare danno a chi la usa. Il glucosio, insieme al saccarosio, influisce negativamente sullo smalto dei denti, provocando la moltiplicazione dei microbi sulla sua superficie. Con un'esposizione prolungata a microrganismi patologici, lo smalto viene distrutto, questo porta a carie e problemi dentali più gravi.
Le persone che sono troppo dipendenti dalla dieta scoprono che meno polvere di glucosio dolce contiene meno calorie. Questo malinteso ti costringe ad aumentare la quantità di questa sostanza negli alimenti, aumentando il numero di calorie. Una grande quantità di carboidrati provoca processi di fermentazione, che portano a flatulenza, coliche e altre sensazioni spiacevoli nell'addome.
L'uso eccessivo della sostanza dalle bacche della vite per adulti e bambini ha conseguenze spiacevoli. Spesso grandi porzioni di glucosio portano allo sviluppo di malattie fungine, diarrea, riduzione dell'immunità, complicanze di malattie renali e cardiache e rallentamento dei processi di guarigione sulla superficie della pelle. Tali sintomi spiacevoli possono anche causare malattie più complesse: cancro, danni alla retina e infiammazione degli organi.
Il corpo umano, specialmente per i bambini, assorbe rapidamente gli elementi del glucosio e non espelle l'eccesso.
Usando lo zucchero d'uva
Più spesso il glucosio agisce come dolcificante o sostituto dello zucchero raffinato, svolge la sua funzione chiave.
Ci sono anche altri modi per usarlo:
- Il basso livello di dolcezza consente l'aggiunta di zucchero d'uva alle pappe. Ciò ti consente di abituare gradualmente il tuo bambino a cibi dolci senza superare la quantità di carboidrati e preservando tutti gli elementi utili. Il danno derivante da purea di frutta e succhi con aggiunta di glucosio è minimo se il bambino non è predisposto a una reazione allergica all'uva.
- Per migliorare il gusto, aggiungi il glucosio in polvere alla nutrizione sportiva. Questo componente mantiene con successo il tono muscolare. L'attività e il vigore acquisiti aiuta anche a mantenere la forma fisica.
- In medicina, il glucosio viene somministrato per via endovenosa ai pazienti per mantenere una buona salute o per fornire loro sostanze nutritive. Per alleviare lo stato di shock, vengono somministrate iniezioni con glucosio, che deve entrare nel sangue. Questo prodotto costituisce la base per la creazione di acido ascorbico.
- Altri prodotti industriali utilizzano attivamente il monosaccaride per i propri scopi. Nella preparazione della birra, il glucosio aiuta a sostenere il processo di fermentazione. Nell'industria tessile, è usato come agente riducente.
- Lo zucchero del succo d'uva viene aggiunto in sostituzione dello zucchero raffinato e della cucina casalinga. Affronta il ruolo di dolcificante in macedonie, dessert, prodotti da forno, bevande fredde e calde, è una buona soluzione in cucina, poiché conserva il gusto originale dei prodotti senza intasarli con dolcezza o retrogusto aggiuntivo.
Zucchero d'uva | Alternativa
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Conclusione
Lo zucchero d'uva e il fruttosio naturale sono presenti nei frutti dell'uva. L'uso di un monosaccaride come integratore alimentare è una buona alternativa allo zucchero raffinato. È importante considerare il dosaggio, soprattutto per le persone con problemi di salute e bambini. Un prodotto naturale a base di succo di vite ha molte caratteristiche positive, in quanto è una fonte concentrata di vitamine e minerali utili.