La vodka di assenzio, o assenzio, è una bevanda con una gradazione alcolica dal 70 all'86%. Si riferisce ai famosi aperitivi che risvegliano l'appetito. Il componente principale è l'assenzio.
Assenzio
Composizione
Una forte bevanda alcolica viene preparata sulla base di un estratto di assenzio amaro, una pianta erbacea perenne con un forte aroma e un famoso sapore amaro. La composizione chimica dell'olio essenziale di assenzio amaro contiene un'alta percentuale di monoterpene (tujone) con un odore di mentolo e proprietà tossiche per il corpo umano.
L'assenzio contenente estratto di assenzio contiene solo una piccola parte di tujone tossico, che consente di consumare una forte bevanda alcolica senza danni alla salute, soggetti alla norma.
Appartiene alla categoria degli spiriti all'anice. Nella produzione industriale di assenzio, oltre al componente più importante - l'assenzio, la sua composizione comprende quanto segue:
- erba di calamo;
- spezie - coscia di anice, coriandolo, anice stellato selvatico, melissa, menta e menta blu iperico;
- fiore di veronica;
- angelica;
- liquirizia nuda;
- prezzemolo;
- assenzio a foglia stretta;
- camomilla;
- finocchio.
Tipi
La classificazione principale dell'assenzio si basa sul colore:
- verde con sfumature dallo smeraldo alla luce - il colore classico di una bevanda a base di fogliame e infiorescenze di assenzio amaro, questo colore nasce a causa della clorofilla, che si decompone sotto l'influenza della luce solare, per questo motivo la bevanda viene versata in un contenitore di vetro scuro;
- giallo - ottenuto mediante l'uso di coloranti alimentari, tuttavia, in alcuni casi, il colore è il risultato della decomposizione naturale della clorofilla, che conferma la naturalezza del prodotto alcolico;
- rosso - estratto di melograno, conferisce un retrogusto caratteristico, è ammesso anche l'uso di coloranti alimentari;
- marrone (nero) - questa bevanda è composta da radici di assenzio con l'aggiunta di tintura di acacia nera, che fornisce un'ombra scura.
A causa del suo colore verde brillante, l'assenzio ha preso il nome di "fata verde" e "strega verde".
Nel processo di aggiunta di acqua, l'assenzio diventa torbido, a causa della formazione di un'emulsione di oli essenziali di anice e finocchio, nonché di un alto contenuto alcolico.
La forte bevanda alcolica è anche divisa per il contenuto alcolico:
- ad alta resistenza, la percentuale di alcol etilico è del 55-65%, questa categoria comprende prodotti provenienti da Francia, Repubblica Ceca e Spagna;
- forza estrema, raggiungendo il 70-85%, queste varietà comprendono Svizzera, Italia e Germania.
L'assenzio viene fornito con diverse quantità di tujone:
- con un alto contenuto - da 25 a 100 mg / l, tali bevande sono prodotte principalmente in Svizzera (Swiss La Bleue) e Repubblica Ceca (Logan 100, King of Spirits);
- con un basso contenuto - da 1,5 a 10 ml / l, questi includono la maggior parte delle ricette per bevande europee;
- contenente estratto di assenzio e una percentuale minima di tujone o imitazione di tinture.
Proprietà
La bevanda può causare grave intossicazione
L'assenzio è considerato una bevanda alcolica dannosa, che collega i suoi effetti negativi sul corpo con il monoterpene tossico, che è attribuito alle proprietà allucinogene. Il sovradosaggio porta a una serie di sfortunate conseguenze:
- sovraeccitazione generale;
- coscienza alterata;
- la comparsa di allucinazioni;
- l'emergere di un'aggressione immotivata;
- mal di testa;
- crampi muscolari.
Ciò è spiegato dall'eccessiva forza della bevanda, in cui un'alta concentrazione di alcol, se consumata in una dose di 100 g o più, porta a grave intossicazione e sindrome da sbornia. Allo stesso tempo, il tujone e gli oli essenziali mascherano il gusto dell'alcool, che indebolisce il controllo sull'uso di tintura forte.
Uso pratico
La forte bevanda alcolica ha diverse aree di applicazione pratica.
Medicinale
La composizione a base di erbe della vodka di assenzio ha proprietà medicinali e giova alla salute se bevuta in piccole quantità. L'alcool di Wormwood stimola l'appetito ed è in grado di regolare i processi digestivi, tratta l'anemia.
La quantità consigliata è fino a 30 g al giorno.
Le controindicazioni per l'uso di una bevanda alcolica da assenzio sono l'intolleranza individuale ai componenti a base di erbe, l'età dei bambini, la gravidanza e l'allattamento.
Stagionatura
La vodka Wormwood viene utilizzata in cucina nel processo di preparazione di piatti di carne e salse salate. È combinato con il caffè e viene utilizzato come ingrediente principale o aggiuntivo nei cocktail alcolici.
Assenzio a casa
L'assenzio è fatto in casa. Per prepararlo, avrai bisogno di componenti che dovrebbero essere raccolti durante il periodo di fioritura delle piante:
- assenzio amaro - 3 cucchiaini;
- semi di anice e coriandolo;
- tanaceto - 3 cucchiai. l .;
- cardamomo - 15 baccelli;
- radice di angelica - 3 cucchiaini
Inizialmente, secondo la ricetta per la preparazione, l'erba di assenzio viene insistita per 2 giorni. Mantieni il brodo freddo e caldo. Il metodo caldo, in cui la raccolta di erbe viene riscaldata a bagnomaria, accelera il processo di invecchiamento. 1,75 litri di alcol etilico e altri componenti e spezie vengono aggiunti all'erba reale o al brodo riscaldato di assenzio, dopo di che viene insistito per 7 giorni. L'infusione alcolica risultante viene distillata e filtrata, ottenendo circa 1,25 litri di prodotto finito con una resistenza del 65%.
Quando si fa l'assenzio a casa, l'alcool etilico puro non è sostituito dalla vodka e dal chiaro di luna.
L'assenzio distillato fatto in casa ha un colore trasparente. La classica tonalità verde è data dall'aggiunta di menta, melissa, finocchio.
La bevanda preparata in casa non è soggetta a una depurazione speciale, come richiesto dalle istruzioni di produzione industriale, ma conserva una percentuale significativa di tujone nella sua composizione.
Condizioni d'uso
L'assenzio deve essere bevuto correttamente
Per evitare conseguenze negative, l'assenzio deve essere bevuto correttamente. Esistono diversi modi comuni.
Non diluito
La vodka Wormwood viene spesso bevuta non diluita. Prima di bere, la bevanda viene raffreddata, bevuta nella hall. Come tale, si abbina bene con cioccolato fondente e agrumi.
In francese
L'assenzio è bevuto in francese usando un cucchiaio speciale con piccoli fori, su cui è posto un pezzo di zucchero. Un cucchiaio viene posizionato sui bordi di un bicchiere con una bevanda e acqua fredda viene versata sopra lo zucchero, che, interagendo con la vodka di assenzio, migliora le proprietà del tujone e fornisce morbidezza.
In ceco
In ceco, anche la vodka di assenzio viene bevuta con un cucchiaio, ma lo zucchero non viene versato con acqua, viene dato alle fiamme. L'acqua fredda viene aggiunta alla bevanda alcolica alla fine per ammorbidire il gusto.
Assenzio. Il primo metodo di produzione.
TINTURA DI MAGGIO WORMWOOD DA ELMINI, MONDI DI NASTRO, FUNGHI ... MEDICINA FOLK.
Vodka aromatica di assenzio, pura distillazione, macerazione a vapore di erbe.
Conclusione
Una forte bevanda alcolica a base di assenzio si chiama assenzio. La sua composizione vegetale ha proprietà medicinali. Questo rimedio tratta una serie di disturbi digestivi ed è uno stimolante. La tintura di alcol viene preparata secondo una semplice ricetta a casa usando il brodo di assenzio. Ha controindicazioni e restrizioni nel suo utilizzo.