Il diabete mellito è una malattia endocrina che provoca un ridotto assorbimento del glucosio da parte dell'organismo. La causa della malattia è la mancanza di insulina. Durante il decorso della malattia, è importante bilanciare il menu con piatti a basso indice glicemico. Per il diabete, le carote sono prescritte come trattamento aggiuntivo.
Carote per il diabete
È possibile mangiare un prodotto con il diabete
I pazienti con diabete mellito sono controindicati a mangiare cibi con un indice glicemico maggiore di 69. Altri alimenti causano un aumento della resistenza all'insulina.
Quando si scelgono i prodotti, tenere presente che l'indice cambia, a seconda dell'elaborazione. Gli alimenti cotti a temperatura, così come i succhi, hanno un indice glicemico più elevato.
Indice glicemico di carote:
- in un prodotto crudo - 25-30 unità;
- in carote bollite - 84 unità.
Il contenuto di zucchero delle carote consente ai diabetici di consumarle quotidianamente. Il contenuto calorico del raccolto di radice è di 35 kcal per 100 g. È possibile mangiare carote crude con diabete senza rischi per l'organismo. Il succo viene bevuto in un piccolo volume, mescolato con acqua.
I benefici delle carote
Mangiare carote per il diabete di tipo 1 e di tipo 2 è vantaggioso a causa dell'elevata quantità di fibre nel prodotto. Questa sostanza migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e normalizza il peso corporeo.
Ne vale la pena mangiare carote per il diabete di tipo 2, a causa della presenza di fibre alimentari in esso. Normalizzano l'assorbimento dei nutrienti durante la digestione e ne impediscono l'assorbimento rapido.
Le carote per i diabetici sono anche utili in quanto riducono i livelli di glucosio.
Succo di carota
Uso del prodotto:
- diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue;
- miglioramento della visione;
- eliminazione delle scorie;
- migliorare la qualità della pelle;
- rallentando l'assorbimento del glucosio;
- normalizzazione del tasso di degradazione dei carboidrati;
- migliorare il sistema immunitario;
- effetto antibatterico;
- normalizzazione del sistema nervoso;
- migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Il succo di carota è buono per i diabetici in piccole quantità. È vietato bere più di 200 ml al giorno. I benefici del bere succo sono garantiti da una grande quantità di sostanze fitochimiche, nonché da minerali e complessi vitaminici. La composizione regola il livello di glucosio nel corpo.
Come mangiare carote per il diabete
Le carote si mangiano fresche
Le carote per il diabete di tipo 2 vengono consumate secondo le seguenti regole:
- Vengono mangiate solo carote fresche e giovani. Questi prodotti hanno molte proprietà benefiche.
- Consuma quantità moderate di carote cotte. Gli ortaggi a radice bolliti, cotti e in umido vengono consumati non più di 100 g al giorno. Per una migliore assimilazione del prodotto, durante la cottura viene aggiunto olio vegetale.
- Vengono preparati ortaggi a radice con la pelle. Ciò preserva più nutrienti necessari per il diabete nel prodotto. Inoltre, dopo la cottura, viene posto in acqua ghiacciata.
- Conserva le carote in un luogo fresco. Un frigorifero o un congelatore è adatto per questo. In tali condizioni, il prodotto mantiene le sue proprietà per lungo tempo.
Le carote e il diabete mellito vanno bene se si cucina la purea di ortaggi a radice bollita. È consentito mangiare un tale prodotto 3 volte a settimana. Se produci purè di patate da ortaggi a radice cruda grattugiati, la percentuale aumenta di 2 volte.
Le carote trattate termicamente sono usate come piatto indipendente. Con il diabete, è meglio mangiare cibi cotti al forno, non più di 2 al giorno. La coltura viene preparata per non più di 2 ore in modo che i componenti benefici non evaporino da essa.
Insalate di carote per diabetici
Durante la preparazione dei pasti, i pazienti devono tenere conto della quantità di glucosio contenuta nel prodotto. I componenti che verranno combinati con le carote in un'insalata non dovrebbero avere un indice glicemico maggiore di 45. Gli alimenti con un indice elevato aumenteranno la glicemia e il glucosio, danneggiando il corpo.
È vietato condire insalate con maionese grassa, panna acida e salse commerciali ad alto contenuto di zucchero. Ricotta, yogurt fatto in casa senza zucchero e olio d'oliva vengono aggiunti al piatto.
Carote e diabete funzionano bene con il cavolo di Pechino, poiché entrambi i prodotti hanno un basso indice glicemico e normalizzano i livelli di glucosio nel sangue. Per la preparazione, i componenti vengono schiacciati su una grattugia grossa, miscelati, la medicazione viene aggiunta e salata.
Insalata di carote per diabetici con semi di sesamo
La cottura richiede:
- 2 carote grandi;
- 1 cetriolo;
- 50 g di semi di sesamo;
- olio di oliva o raffinato;
- prezzemolo o aneto;
- uno spicchio d'aglio;
- sale e pepe.
Le carote sono grattugiate, i cetrioli sono tagliati a rondelle. L'aglio viene tritato finemente con un coltello o passato attraverso una pressa per aglio. I verdi sono tritati finemente. Quindi tutti gli ingredienti vengono miscelati, vengono aggiunti il condimento e i semi di sesamo.
Ricetta insalata di noci
Il piatto è utile per il diabete di tipo 2. Le noci riducono lo zucchero nel sangue, ma l'indice glicemico del prodotto non consente di mangiare più di 50 g per colpo.
La cottura richiede:
- 2 carote;
- 80 g di formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi;
- panna acida a basso contenuto di grassi;
- 40 g di noci.
Formaggio e carote vengono tritati su una grattugia. Le noci vengono macinate in un frullatore per ottenere pezzi di 4-5 mm di dimensioni. Tutti gli ingredienti vengono combinati e versati con panna acida. Prima dell'uso, il piatto viene infuso per 30 minuti.
Posso mangiare carote e succo di carota per il diabete?
Carote per diabete mellito di tipo 2 - puoi bere succo di carota
È possibile mangiare barbabietole con diabete?
Carote coreane
L'uso delle carote coreane nel diabete di tipo 2 dovrebbe essere monitorato, poiché il decapaggio modifica il suo indice glicemico. È meglio rifiutare uno spuntino acquistato: usa spesso zucchero bianco.
Il lato positivo del prodotto è che il cibo piccante stimola la produzione di enzimi e migliora la funzione gastrointestinale, che è benefica per il diabete. Il prodotto deve essere consumato con una piccola quantità di aceto, preparato da solo e in piccole quantità.
Conclusione
Per determinare la quantità di carote consumate per il diabete mellito, è necessario consultare il proprio medico. Aiuterà anche a determinare se c'è una reazione allergica al prodotto.
È vietato mangiare un gran numero di colture a radice per ulcere e infiammazione del tratto gastrointestinale. Vale la pena mangiare solo carote di alta qualità senza danni e putrefazione.