La razza di mucche Aberdeen-Angus prende con sicurezza la prima linea nella classifica della popolarità dei bovini (bovini). Questa razza senza corna appartiene alla direzione della carne ed è abbastanza senza pretese per le condizioni di detenzione. L'allevamento di questa razza produttiva e precoce è un'occupazione redditizia che consente di ottenere preziose carni "di marmo".
Dalla storia della razza
La razza "Aberdeen Angus" è stata allevata in Scozia nel XIX secolo. Il suo nome deriva dalle contee scozzesi con lo stesso nome. Già alla fine del XIX secolo, Angus, per un importo di 8.5 mila capi, fu consegnato negli Stati Uniti.
La tuta rossa Angus è stata allevata a metà del XX secolo. Ma gli allevatori americani rifiutano di riconoscere la loro appartenenza alla razza.
In Nord America, l'allevamento dell'angus nero è diventato molto diffuso e la loro carne è diventata una materia prima ideale per le famose bistecche americane. Gli agricoltori statunitensi organizzarono prontamente la "Angus Breeders Association", e quindi iniziarono un libro genealogico che includeva solo individui che soddisfano determinati requisiti.
Dove sono comuni?
Angus cresciuto in modo massiccio in:
- Russia;
- STATI UNITI D'AMERICA;
- Nuova Zelanda
- Giappone
- Canada
- Gran Bretagna;
- Argentina.
Le mucche nere enormi sono molto resistenti: la Scozia non è il paese più caldo, quindi gli animali tollerano bene le basse temperature e la siccità.
La razza fu portata in Russia nel 1958. Da allora è iniziato un aumento graduale delle loro scorte. Oggi vengono coltivati non solo per la carne, ma anche per il lavoro di allevamento: migliorano le caratteristiche delle razze russe locali. Luoghi di distribuzione della razza in Russia:
- Caucaso
- Regione di Stavropol
- Altai
- Regione di Krasnoyarsk
- Regione di Volgograd
- Regione di Voronezh
- Regione di Orenburg
La razza è attivamente coltivata in Kazakistan e Ucraina.
Caratteristiche della razza Aberdeen Angus
La principale caratteristica distintiva del bestiame Aberdeen Angus è l'eccellente gusto del prodotto a base di carne. La carne di "Aberdeen" ha una struttura speciale - gli strati di grasso più fini sono distribuiti uniformemente su di essa. La carne di manzo di Aberdeen è l'unica carne che non si deteriora nel tempo. Non ha bisogno di essere mangiato fresco - "maturare" diventa solo più gustoso.
Vantaggi della razza:
- Sono caratterizzati da un'elevata produttività della carne. Elevata appetibilità della carne - grazie ai sottili strati di grasso, la carne acquisisce una struttura unica "in marmo".
- Ottimo peso e dimensioni. Aumentano rapidamente di peso e aumentano di dimensioni. Al fine di evitare l'obesità, è importante garantire una corretta alimentazione del bestiame.
- Colosso (impassability). Questo è un tratto dominante trasmesso attivamente da Angus quando attraversa - in quasi il 100% dei casi.
- Aumento di peso veloce. Nascono piccoli vitelli, il loro peso è rispettivamente di 22-23 kg e 25-26 kg di giovenche e ghiozzi. Le giovenche si inseminano già in 14-15 mesi. E i tori all'età di due anni hanno i parametri necessari per la macellazione.
- Facilmente acclimatato a condizioni climatiche difficili.
- Nell'incrocio, le qualità della razza sono ben trasmesse: qualità della carne, precocità e impassibilità.
- Fertile. Preservare le capacità riproduttive per tutta la vita. Mortalità quasi zero nei vitelli: hanno una forte immunità e una salute eccellente. Le femmine sono grandi mamme.
- Vivono a lungo. L'aspettativa di vita media è di 28-30 anni.
- Passa facilmente il parto. I vitelli non sono grandi, quindi di solito non sorgono problemi durante il parto.
- Alta produttività.
Costituzione ed esterno
Segni che consentono di stabilire correttamente che questo è un rappresentante della razza Aberdeen-Angus:
- Niente corna. Inoltre, sia mucche che tori. L'assenza di corna complica la vita solo in natura, ma nell'allevamento domestico questa caratteristica è semplicemente un segno distintivo e dominante della razza.
- Completo nero. Ci sono anche Angus rosso, la cui appartenenza alla razza è negata dagli agricoltori americani.
Caratteristiche aspetto:
- Testa. Potente e pesante. Ma di piccole dimensioni. L'animale sembra molto armonioso: gli Aberdeens sono la vera élite della tribù delle mucche. La fronte è un po 'spinta in avanti - come se gli angoli fossero arrabbiati, la nuca è stretta. Il muso è pulito, corto.
- Torso. Hanno un corpo largo, profondo e pesante: il bestiame sembra molto potente e forte. La linea di fondo è quasi piatta, senza deviazioni.
- Gambe. Sono costretti a trasportare una grande massa, quindi sono molto potenti, muscolosi - questo è visibile ad occhio nudo. C'è molta carne sulle gambe. Le gambe sono corte; stanno fermamente e uniformemente a terra.
- Collo. È quasi invisibile: la testa, come se passasse immediatamente nelle spalle. Questa funzione aggiunge potenza visiva e forza all'esterno.
- Lombo e croce. Le gambe sono arrotondate, con muscoli ben sviluppati.
- Lana. Brillante. Protegge dal sole cocente e dal vento.
Se Angus è ben nutrito, ha forme arrotondate, un aspetto potente e muscoloso.
I muscoli degli animali sono chiaramente visibili attraverso la pelle sottile, sciolta ed elastica. Gli angoli sono distinti da uno scheletro sottile: non costituisce più del 15-18% del peso totale della carcassa. I restanti parametri sono mostrati nella tabella 1.
Tabella 1
Parametro | Standard di razza |
Lunghezza del corpo obliqua, cm | 135-140 |
Altezza al garrese, cm | 120 |
Larghezza torace cm | 46 |
Profondità torace cm | 67 |
Peso vivo di mucche / tori, kg | 450-500/900-1000 |
Resa da macello,% | 62-67 |
Resa media del latte all'anno, l | 1700 |
Gli Aberdine sono animali grandi e potenti, il loro aspetto può persino spaventare. Tuttavia, queste fortune nere hanno un carattere molto flessibile e non si vedono nella manifestazione dell'aggressività. Solo i tori, essendo nella fase della pubertà, possono essere abbastanza feroci.
Ci sono degli svantaggi?
Secondo la descrizione, la razza è magnifica, ma ha davvero dei difetti? Sì, ma non sono così significativi rispetto ai vantaggi:
- Gambe deboli Sorge una contraddizione: è semplicemente difficile per un animale ingrassato trasportare il proprio corpo. Nonostante lo sviluppo dei muscoli delle gambe, la forza delle gambe non è sufficiente per sostenere una carcassa obesa: l'animale inizia a cadere sulle gambe. Ecco perché gli Aberdeens non dovrebbero essere ingrassati pesantemente. I tori saranno comunque autorizzati a macellare, quindi la debolezza delle gambe non è così importante, ma non dovrebbe essere consentito il peso per le mucche in eccesso!
L'obesità delle mucche porta a difficoltà nel trasferimento di peso durante la gestazione e complicazioni durante il parto.
- Arcuato indietro. Gli intenditori dell'esterno della mucca affermano che la parte posteriore simile a una carpa rovina leggermente l'attrattiva dell'Angus. Ma questo non influisce sulla qualità della carne! Questo inconveniente ha anche i suoi vantaggi: le caratteristiche strutturali consentono al bestiame di adattarsi facilmente alle condizioni ambientali esterne.
- Sono necessari grandi pascoli. Ecco perché la razza è più adatta per terreni agricoli e caccia.
Produttività
Gli allevatori di bestiame allevano mucche scozzesi nere solo per la carne, lo stesso prezioso manzo marmorizzato. Cosa devi sapere sulla produttività di Angus:
- Il 60% della carne pura è ottenuto da carcasse - questa è una produttività estremamente elevata.
- La femmina pesa in media 500-600 kg e, se ingrassata intenzionalmente, 700 kg.
- I tori raggiungono i 1000 kg. Vengono macellati in giovane età, mentre la carne è morbida e tenera. L'età ideale per la macellazione è di 1,5-2 anni.
- Per sei mesi, il vitello aumenta di peso 152-158 kg - da 22-28 (peso del polpaccio) a 180 kg.
Gli assaggiatori di carne possono assaggiare per determinare a quale età l'animale è stato macellato. Si noti che nel corso degli anni, la carne dell'Aberdeen diventa più dura, ma in tutti gli altri indicatori migliora solo.
Angus - leader inequivocabili in precocità e caratteristiche della carne tra i bovini da carne. Il peso delle mucche, a seconda dell'età, è presentato nella tabella 2.
Tavolo 2
Periodi di vita | Pavimento | Peso (kg |
alla nascita | pulcini | fino a 20 |
tori | fino a 23 | |
7-8 mesi | pulcini | 160-180 |
tori | 180-200 | |
16 mesi | tori da ingrasso | 450-460 |
adulto | mucche | 500-700 |
tori | 750-1000 |
Essendo succhiato fino a 8 mesi, i vitelli guadagnano 800-900 g al giorno. E una mucca durante l'allattamento produce 1600-2000 litri di latte. Di solito non rinunciano alle mucche che allattano: il latte va a nutrire il vitello. Dopo 8 mesi di "cucina del latte" il vitello peserà circa 230 kg.
Requisiti del contenuto
Per la crescita e lo sviluppo di aberdeens, è sufficiente una base foraggera naturale: hanno bisogno di ampi pascoli, prati naturali o artificiali. Tollera bene il freddo e il caldo, quindi, fino a quando la neve cade e le gelate colpiscono, possono pascolare in una passeggiata.
La gamma libera Angus può essere disponibile tutto l'anno.
Condizioni di camminata consigliate:
- È auspicabile che arbusti e alberi crescano lungo il perimetro del pascolo - quindi gli animali possono vagare, masticando l'erba, senza alcuna supervisione e cura.
- Se non ci sono alberi nelle vicinanze, si consiglia di creare un baldacchino dal sole, in modo che gli animali possano nascondersi sotto di esso nelle ore di alto solstizio.
- Il compito principale del proprietario della mandria è fornire al bestiame acqua e fertilizzanti minerali; le mucche troveranno il resto da sole. In assenza di un serbatoio naturale, è necessario organizzare ciotole.
- Se conservato in una stalla, è importante mantenere tutto pulito: rimuovere il letame e la spazzatura.
Grazie al suo contenuto naturale, la carne di bestiame acquisisce un gusto speciale, delicato e raffinato.
Se gli Angus hanno acqua e cibo, possono rimanere all'aperto anche nella stagione fredda. In inverno, il bestiame può essere portato nelle stalle - qui sono tenuti senza guinzaglio. Inoltre, la stanza non ha bisogno di essere isolata: gli animali si riscaldano dal calore generato dai loro corpi.
Gli esperti parlano delle caratteristiche del contenuto di strada della razza Aberdeen Angus. Il video mostra un feedlot speciale per il bestiame:
Nutrizione
La base della dieta di Aberdeen al pascolo su una gamma per gran parte dell'anno è il foraggio verde. Poiché non ci sono vite per strada in inverno, ai bovini viene dato cibo di alta qualità:
- insilati;
- fieno;
- radici;
- grano schiacciato;
- mangimi composti.
È importante osservare gli standard nutrizionali, in modo che il bestiame non diventi obeso. I bovini di questa razza sono caratterizzati da un'elevata conversione dell'alimentazione. Affinché un animale guadagni 1 kg di peso, deve consumare 6,5 kg di unità di alimentazione, può essere:
- avena secca - 6,5 kg;
- o erba di prato - 32,5 kg;
- o fieno - 13 kg.
Concimazione minerale:
- farina di ossa;
- fosfato defluorato;
- fosfato tricalcico;
- fosfato diammonico e altri.
Affinché la carne abbia un eccellente sapore caratteristico di questa razza, non è necessario utilizzare concentrati per l'alimentazione.
Costantemente nei pascoli, gli Angusi benevoli possono mostrare sfiducia nei confronti del proprietario: dimenticano semplicemente della sua esistenza. Succede che le mucche provino a lasciare la mandria - anche questo deve essere preso in considerazione quando si alleva Aberdeen. Un altro problema è l'istinto materno delle mucche. Una femmina può correre a una persona se decide che il suo polpaccio è in pericolo. E anche la mancanza di corna nell'Angus non aiuterà l'uomo spalancato.
Ingrassamento
La carne migliore è ottenuta da ghiozzi castrati. La castrazione viene effettuata in vitelli. Grazie alla castrazione:
- le fibre di carne diventano più sottili e la carne - più tenera;
- i tori possono pascolare nella stessa mandria di mucche, non è necessario organizzare un pascolo separato per loro;
Durante l'ingrasso, la base della dieta è:
- grano schiacciato;
- fieno;
- mangimi composti - vero, peggiorano il gusto della carne;
- premiscele - vitamina e minerale.
Le norme per l'alimentazione del bestiame durante l'ingrasso, che danno un aumento medio giornaliero di peso fino a 800 g, sono riportate nella tabella 3.
Tabella 3
Indice | Età, mese | |||||
9-10 | 11-12 | 13-14 | 15-16 | 17-18 | 19-20 | |
Peso vivo alla fine del periodo, kg | 245 | 290 | 335 | 380 | 425 | 470 |
ECE | 5,9 | 6,3 | 6,6 | 7 | 7,4 | 8,1 |
Scambia energia, MJ | 59 | 63 | 66 | 70 | 74 | 81 |
Sostanza secca, kg | 6,4 | 6,8 | 7,2 | 7,7 | 8,2 | 9 |
Proteina grezza, g | 800 | 820 | 848 | 920 | 965 | 1059 |
Proteina digeribile, g | 525 | 560 | 565 | 605 | 632 | 677 |
Fibra grezza, g | 1570 | 1700 | 1870 | 2090 | 2370 | 2491 |
Amido, g | 768 | 813 | 879 | 980 | 1066 | 1170 |
Zucchero, g | 390 | 398 | 400 | 416 | 430 | 472 |
Grasso grasso, g | 180 | 194 | 207 | 230 | 240 | 263 |
Sale da tavola, g | 31 | 34 | 36 | 40 | 42 | 46 |
L'agricoltore racconta come viene organizzato l'ingrasso dei ghiozzi per la carne in azienda, quali sono le caratteristiche della sua alimentazione:
Allevamento
Allevare Angus è un'occupazione redditizia, in quanto i loro giovani animali sono altamente sopravvissuti. I vitelli nascono forti, con una buona immunità. Nutrendosi del latte materno, ricevono l'intero complesso di minerali e vitamine.
Da 14 mesi, le mucche sono pronte per l'inseminazione. Possono portare la prole ogni anno. Le mucche di Aberdeen portano spesso due vitelli alla volta. Sono madri premurose:
- nutrire quotidianamente il vitello - fino a 8 mesi;
- si prende cura della prole;
- protegge il polpaccio da ogni pericolo.
Le mucche con vitelli possono essere liberate in sicurezza per il pascolo libero - le femmine si prenderanno cura della protezione dei giovani.
La gravidanza di una mucca dura 9 mesi. Il parto passa tranquillamente. In genere, gli agricoltori mantengono 1-2 tori - per migliorare la mandria.
Come sta il parto?
La stanza deve essere asciutta e pulita. Rifornire:
- due asciugamani;
- garza;
- sapone;
- iodio;
- filetti;
- bendare;
- 100 g di olio vegetale;
- acqua calda;
- soluzione di permanganato di potassio;
- un foglio;
- tela;
- laccio emostatico di paglia.
Non appena la mucca inizia a mostrare preoccupazione, si guarderà intorno, è necessario lavare la parte posteriore del tronco e i genitali con permanganato di potassio. La soluzione è leggermente rosa. Posarono la paglia secca vicino alla mucca.
In meno di un'ora nasce un vitello. Viene messo su un foglio pulito. Il cordone ombelicale si rompe da solo, se non rotto, deve essere tagliato, lasciando 10 cm dall'addome del polpaccio. Resta da fasciare il cordone ombelicale con fili e trattato con iodio.
Patologia
Dal punto di vista della genetica, le razze nera e rossa di Angus sono identiche. Ma si ritiene che le mucche rosse siano meno resistenti al freddo. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche in tal senso. Le aberdine sono portatrici di 4 malattie genetiche recessive. Si verificano in presenza di un gene in entrambi i genitori. Secondo le statistiche, anche in tali condizioni, su 4 vitelli solo uno si ammala.
Per identificare i portatori di geni cattivi, viene eseguito un test del DNA sugli individui.
Malattie genetiche:
- Aracnattattilia contrattuale. C'è un deterioramento della mobilità delle articolazioni dell'anca.
- Artrogriposi multipla. Malattia di "articolazioni storte". Gli allevatori chiamano i vitelli con questa malattia "contorta". Le articolazioni hanno scarsa mobilità e i muscoli delle gambe sono atrofizzati.
- Idrocefalo neuropatico. Si chiama anche idropisia del cervello. I vitelli hanno una grande testa informe.
- Segni nani.
- Notomelia. Arti extra.
- Osteoporosi. Ossa fragili.
I vitelli con tali malattie genetiche vengono scartati - non sono adatti per la riproduzione. La gravidanza di una mucca dura 9 mesi. In genere, gli agricoltori mantengono 1-2 tori - per migliorare la mandria. Le mucche di razza pura Aberdeen-Agnus dovrebbero essere acquisite in allevamenti di razza. Qui puoi prendere materiale per l'inseminazione.
Plemkhozes della Russia, in cui vi sono allevamenti:
- "Paris Commune" - nella regione di Volgograd;
- Avruz - Bashkortostan;
- Sputnik LLC - nella regione di Leningrado Borgo Vsevolzhsky, villaggio Lepsari;
- GUP ESH "Dyatkovo" - nella regione di Bryansk. e molti altri.
Cura del polpaccio
Il contenuto di vitelli è diviso in periodi di latte e post-latte. Lo stadio più cruciale nella vita di un vitello di qualsiasi razza sono le prime due settimane. Angus dà alla prole molto forte. La mortalità è quasi zero. Condizioni del polpaccio per i primi 14 giorni:
- L'asilo per vitelli dovrebbe essere in una stanza con una buona ventilazione e illuminazione.
- Nella stalla, dove si trovano i vitelli, dovrebbe esserci una temperatura costante.
- Non ci dovrebbero essere bozze. Nei vitelli, la termoregolazione del corpo è ancora poco sviluppata e le variazioni di temperatura influiranno negativamente sulla loro salute. Angus, che possiede una forte immunità, a differenza dei vitelli di altre razze, praticamente non si ammala.
- Nella mangiatoia è necessario mantenere la pulizia - per escludere le malattie infettive.
I vitelli ricevono tutti i nutrienti e le sostanze immunitarie dal colostro - questo è il fluido nutritivo che la mucca dà dopo il parto. Immediatamente dopo la nascita, il vitello dovrebbe allattare la mammella.
Prestare attenzione ai seguenti punti:
- Per la prima volta, il vitello dovrebbe bere 1-2 litri di colostro.
- La frequenza delle poppate dovrebbe essere - 4-5 volte al giorno.
- Se il vitello è indebolito, dovrebbe mangiare più spesso - 5-6 volte 1 litro, quindi - 2 litri.
- La norma giornaliera del colostro è di 8-10 litri.
- Il 5 ° giorno, al vitello viene somministrata acqua bollita. La sua temperatura dovrebbe essere la stessa di quella del latte fresco - 37 ° C.
- Dal 7 ° giorno - per sviluppare la digestione, ai vitelli viene somministrato fieno di ottima qualità.
I vitelli vengono svezzati dalla madre all'età di 6-8 mesi. I vitelli entrano nel periodo post-lattiero-caseario di sviluppo. I vitelli dovrebbero avere abbastanza sole per produrre vitamina D, necessaria per la crescita ossea. A poco a poco, i vitelli passano a una dieta per adulti, camminando sul pascolo con le mucche, hanno accesso a nutrienti alimenti verdi.
Confronto con "concorrenti"
Gli anguses differiscono dalle altre razze:
- Buona salute e bassa mortalità tra i vitelli.
- Si ammalano un po 'e anche le malattie genetiche colpiscono solo il 25% dei vitelli in presenza del gene della malattia in entrambi i genitori.
- Possono pascolare tutto l'anno facendo una passeggiata.
- Vitelli in aspirazione - fino a 8 mesi, anziché 3.
- I vitelli nascono piccoli - in totale - 16-23 kg, mentre in altre razze - 20-30 kg. Pertanto, il parto passa facilmente e senza complicazioni, anche nelle giovenche di primo vitello.
- I vitelli possono pascolare con la madre fin dal primo giorno di vita.
- Sono caratterizzati da un'alta precocità.
Principali concorrenti:
- Herefords. Questa è la razza più comune. Loro, come gli Angus, sopportano facilmente condizioni difficili e possono pascolare tutto l'anno su un pascolo. Da Angus si distinguono per un front-end più potente. In molti modi, le razze sono simili, i fiordi sono anche caratterizzati da leggero parto, fertilità, bassa mortalità dei polpacci, longevità e conversione dell'alimentazione elevata. E, soprattutto, danno anche carne eccellente "di marmo".
- Simmental. Un'altra razza popolare di carne. Sono anche grandi e muscolosi, come gli Aberdeens. Inoltre, i simmentali sono caratterizzati da un'elevata produttività del latte. La carne è priva di depositi di grasso eccessivo, ma nel gusto è inferiore alla carne di Angus Herefords.
- Limousine Come gli Aberdeens, sono caratterizzati da un leggero parto e un buon aumento di peso; nella loro carne c'è poco grasso. Ma sono estremamente esigenti in termini di mangimi e condizioni, sono considerati condizionatamente adatti al pascolo per tutto l'anno.
La tabella n. 4 mostra un confronto delle qualità economicamente utili di Angus, Simmental, Hereford e limousine:
Tabella 4
indicatori | Bulls | mucche | ||
Herefords | ||||
Altezza al garrese, cm | 140-150 | 135-140 | ||
Peso (kg | 1000-1200 | 600-750 | ||
Guadagno giornaliero di vitelli, g | 900-1300 | 850-1100 | ||
Angus | ||||
Altezza al garrese, cm | 130-150 | 120-140 | ||
Peso (kg | 900-1200 | 500-700 | ||
Guadagno giornaliero di vitelli, g | 1000-1200 | 850-1100 | ||
Simmental | ||||
Altezza al garrese, cm | 150-160 | 140-145 | ||
Peso (kg | 1200-1400 | 750-800 | ||
Guadagno giornaliero di vitelli, g | 1200-1400 | 900-1200 | ||
limousine | ||||
Altezza al garrese, cm | 145-155 | 135-140 | ||
Peso (kg | 1000-1200 | 650-700 | ||
Guadagno giornaliero di vitelli, g | 1100-1300 | 900-1100 |
La razza Aberdeen-Angus è un vero tesoro per il bestiame. Questa razza, una delle poche, non richiede cure particolari: gli animali sono pronti a vivere in un ambiente naturale tutto l'anno. Non hanno bisogno di supervisione, la cura della mandria è minima. Allevando Angus, ottieni un prodotto prezioso, una carne succosa unica e molto apprezzata.
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Russia. Città Novosibirsk
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